Se devant d'être absolument fonctionnelle et aux normes, une cuisine professionnelle se doit d'être équipée en fonction de l'espace et de la configuration de la pièce. Elle doit également être adaptée à votre personnel, afin de répondre à ses besoins spécifiques. Comment équiper sa cuisine professionnelle en respectant ces obligations? Et comment l'équiper pour faciliter le travail quotidien de vos collaborateurs?
Pensez d'abord à chaque détail
Avant de commencer quoi que ce soit, vous devrez établir un plan tenant compte de l'espace et de la largeur minimale du couloir. Pensez également à la forme de la cuisine : I, L, U ou avec un îlot central. Si vous manquez d'idées, un expert du domaine peut vous accompagner tout au long de votre projet. Il est également le mieux placé pour vous conseiller sur la conception idéale qui procurera tout le confort que mérite votre personnel. Il pourra également vous indiquer si la chambre froide que vous avez choisie peut être installée où vous le souhaitez. Sinon, ils seront en mesure d'expliquer pourquoi et de recommander un meilleur emplacement.
En réfléchissant à tous les détails, essayez également de considérer toutes les méthodes qui pourraient vous faire gagner du temps. Cela vous permettra de déterminer les approches qui correspondent parfaitement à vos objectifs. Gardez à l'esprit qu'un projet de cuisine professionnelle se réalise en tenant compte de plusieurs points, à savoir :
– Les dimensions en fonction du nombre de plats à préparer ; – Equipement selon spécialités; – L'aspect esthétique et l'harmonie générale de la décoration.
Délimitez ensuite les différents espaces
Le placard et l'espace de rangement doivent avoir des étagères ou des tiroirs, pour garder la vaisselle, les casseroles et la vaisselle propres. Une chambre froide est également prévue. Pour cela, choisissez un modèle avec clayettes pour conserver efficacement les aliments et les décongeler à l'air ambiant lors de leur utilisation. Dans la zone de préparation, on trouve un plan de travail en inox, des poubelles, un robot combiné, un mixeur et une trancheuse. Sans oublier l'endroit pour ranger les ustensiles.
L'espace de cuisson comprendra généralement une cuisinière, un four, une hotte, une friteuse, un grille-pain, etc. N'oubliez pas les plaques chauffantes ou les lampes chauffantes pour maintenir les plats au chaud en attendant leur distribution.
Pensez à l'espace buanderie et entretien où vous installerez l'évier, le lave-vaisselle, l'évier à ustensiles, le lave-verre et l'évier. Si votre cuisine est spacieuse, n'hésitez pas à placer les poubelles aux endroits stratégiques.
Quelques conseils de planification supplémentaires
Pour une conception de cuisine professionnelle parfaitement fonctionnelle, il est important d'établir une progression logique. Ceci, de la chambre froide (l'espace de stockage) à la disposition des plats, en passant par le poste de préparation. Cependant, il rappelle que la configuration de la salle doit se limiter à l'essentiel. Veillez également à respecter les distances de sécurité, comme les installations électriques et le point d'eau.
Dégagez le chemin le plus possible afin que personne ne soit dérangé et évitez d'encombrer le plan de travail pour assurer la sécurité de votre équipe. Un dernier point, mais pas des moindres : misez sur un éclairage de qualité. Cela permettra à chaque poste de bénéficier d'une luminosité suffisante. Cela fera gagner un temps considérable.